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15/03/2005
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Ricetta del mese
Pasticcio di radicchio rosso di Treviso

Difficoltà = Media difficoltà
Ricetta per -- persone

Ingredienti:

Una confezione di pasta fresca, lasagne larghe (oppure fare la pasta a mano!)
1 kg di radicchio rosso di Treviso
cipolla q.b.
una fetta di 2 etti di prosciutto crudo
vino bianco
latte
burro
farina
3 -4 etti di fontina dolce
abbondante grana grattugiato

Preparazione:

Preparare la pasta. Tagliare il radicchio a listerelle piccole e soffriggerlo con cipolla tritata e prosciutto tagliato a dadini. Aggiungere il vino bianco, incoperchiare, e cuocere a fuoco lento fino a macerazione degli ingredienti. Con latte burro e farina preparate una besciamella, salate. Tagliate a fette la fontina. In una pirofila da forno, alternare strati di pasta, radicchio, besciamella e fontina. L’ultimo strato sara’ di besciamella mista a radicchio. Spolverizzate con abbondante grana, infiocchettate di burro e infornate a 200° fino a cottura ultimata.

Grazie a G*.

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